第二个微量元素——碘。

人体必需微量元素之一。

生理功用

碘在体内首要参加甲状腺素的组成，其生理作用也是通过甲状腺素的作用体现出来的，至今的未发现碘的独立功用，甲状腺素调节和促进代谢，与生长发育关系密切。

参加能量代谢，在蛋白质、脂类与碳水化合物的代谢中，甲状腺素促进氧化和氧化磷酸化过程，促进分解代谢、能量转化、添加氧耗量、参加维持与调节体温。

促进代谢和体格的生长发育，碘缺少即可致儿童生长发育受阻，缺碘是体儒症的一个最首要病因。

促进神经系统发育。妊娠前及整个妊娠期缺碘或甲状腺素缺少均可导致脑蛋白组成障碍，使脑蛋白质含量削减，细胞体积缩小，脑重量减轻，直接影响智力发育。因此，在严峻地方性甲状腺肿的区域，可产生以神经肌肉功用障碍为首要体现的克汀病。缺碘对大脑神经造成不可逆转的损害。

垂体激素作用。

碘缺少会引起甲状腺肿和少数克汀病产生，还会引起更多的亚临床克汀病和儿童智力低下。

较长时刻的高碘摄入也可导致高碘性甲状腺肿等的高碘性危害。

高碘、低碘都可引起甲状腺肿，主张正常人每日摄入量在1000μg/日以下是安全的。

膳食参阅摄入量

中国养分学会提出成年人碘推荐摄入量（RNI）为120μg/日，UL为1000μg/日。

首要食物来历

食物中摄入的碘为一日总摄入量的80％～90%，其余为饮水与食盐。

食物中碘含量的高低取决于各区域土壤及土质等背景含量。

海洋生物含碘量丰厚，是碘的杰出来历，如海带，紫菜、海鱼、干贝，淡菜，海参、海蜇、龙虾等。其中干海带含碘可达36mg/kg。

陆地食物含碘量动物性食物高于植物性食物，蛋、奶含碘量相对稍高（40～90μg/kg），其次为肉类，淡水鱼的含碘量低于肉类。