碘是人体必需的微量元素之一，有着“智力元素”之称。

碘在人体的含量仅有20-50mg，占身体重量的两百万分之一，却是人体各个系统、特别是神经系统发育必不可缺少的元素。

补碘已成为全民共识，但如何科学补碘却鲜为人知。

每日碘摄入推荐量

中国营养学会制定的中国居民膳食营养元素——碘的每日“推荐摄入量”为：

碘的每日“可耐受最高摄入量”为：

推荐摄入量与可耐受最高摄入量相差6-9倍之多。

如果每日碘的摄入量超过了推荐摄入量，而又低于可耐受最高摄入量，将是安全的，可见，碘的安全摄入标准其实应是“可耐受最高摄入量”，而不是“推荐摄入量”。

据相关测定，市面所售的干海带，因产地不同，每100克碘含量大致在70000-100000微克之间，如果不进行泡发浸出，只需吃一克，就差不多达到人体可耐受最高摄入量。

经过清水泡发后95%以上的碘会溶入水中，泡发后的海带，每100克中仍约含有200-300微克的碘。为避免碘元素摄入过量，一般建议每周吃200-300克左右的泡发海带即可。

除碘外，海带中富含褐藻糖胶、钙、铁、维生素等人体所需的营养成分，是一种营养较为全面的日常保健食物。

人们日常所需的碘大都通过含碘食物以及碘盐来获取。碘，分为无机碘与有机碘，因此对人体而言，也分为有机补碘与无机补碘。

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有机补碘

有机补碘实际就是通过天然食物补碘，通过多吃含碘多的食物，例如海带、紫菜等海产品，满足日常碘含量所需，这种补碘方式安全无毒，被普遍认为是理想的补碘方式。

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无机补碘

无机补碘则是通过碘盐补碘，碘盐中添加的无机碘主要是碘酸钾与碘化钾。

⑴碘酸钾：碘酸钾的化学稳定性较好，用作碘盐添加剂，碘的损失很少。不过，碘酸钾属于氧化剂，长期食用会影响到身体健康，使人容易衰老，并且碘酸钾属于《危险化学品名录》中的中等毒性的危险品，用碘酸钾补碘时还需要添加拮抗剂亚铁氯化钾，更增加了碘盐的毒性。

⑵碘化钾：碘化钾的化学性质不稳定，极易与其他化学物质发生反应，碘化钾碘盐在潮湿、受热、日晒等影响下，容易造成碘的大量流失。不过碘化钾碘盐的安全性与含碘量要比碘酸钾碘盐高，并且碘化钾不属于《危险化学品名录》，毒性属于低毒。

无机碘在胃肠道中还原为碘离子，2-3小时被人体吸收完毕，人体利用率低；有机碘更有利于人体储存利用，被人体吸收后会参与体内代谢，合成代谢时可以结成蛋白质与脂肪的形式储存多余的碘；分解代谢时，则可以在体内分解，释放出碘，进而被甲状腺所利用。

无机碘主要存储于人体甲状腺中，过量会引起中毒；有机碘可存储在人体全身部位的脂肪酸内，不会引起中毒反应。

另外有机碘可以被人体均衡吸收，与无机碘相比，它不受因蛋白质摄入不足而影响对碘元素的吸收限制，有机补碘成为理想的科学补碘方式。

有机补碘的安全性

无机碘过敏者缺碘后，补充海带有机碘不仅不过敏，还可迅速消除缺碘症状。

有研究表明，长期摄入海带有机碘的小鼠，即使每日摄入量高达200微克（是无机碘高剂量组的2倍），其甲状腺依然不肿大，体重也没有影响，通过一系列病理检查也并未发现任何异常情况。证实海带有机碘没有慢性积蓄性毒性，安全性远优于无机碘，对体质敏感的儿童、孕妇尤为适合。

1997年3月海藻碘被卫生部批准为营养食品强化剂在全国范围内推广应用。

2002年九届全国人大有 51位代表，向卫生部提出了用“海洋生物碘”代替“无机碘”生产新型碘盐的建议，“海洋生物碘”可作为食品添加剂生产部分碘盐。

海带有机碘在热稳定性、应用效果、安全性等方面，比无机碘更优越。

我国有着丰富的海带等海藻类植物资源，海带有机碘的应用不仅可以使我国海藻资源得到充分利用，还可以减少对无机碘进口的依赖，节约外汇。海带等海藻类植物是开发补碘保健食品的优质原料，有着广阔的应用前景。